Kenyér recept

Kedves anyukák! Közösen sütni a gyerekekkel nagyszerű időtöltés. Ha pedig egészségeset süthettek, az különösen az! Scott Jurek ultrafutó FUTNI ÉLNI ENNI c. könyvét már korábban ajánlottuk. Remek recepteket találhattok benne, ultrafutó körökben biztosan ismerik a 9 gabonás palacsinta receptjét :) Ennek mintájára született meg a sokgabonás kenyerem, amit most megosztok veletek.

Kell hozzá jó sokféle liszt pl.: 200 g tönköly fehérliszt, 200 g tönköly teljes kiőrlésű liszt, 50 g teljes kiőrlésű zabliszt, 20 g kölesliszt, 20 g árpaliszt, 20 g hajdinaliszt, 5 g cirokliszt, 5 g kendermagliszt, 5g Ezekiel lepénykenyere lisztkeverék. A lisztek mellé kis üreget képzek, ide kerül 3 dl meleg víz, benne oldva 15 ml finomítatlan barna cukor. Ezen futtatom fel az 500 g liszthez való szárított élesztőt. A melegen tartást két lábassal oldottam meg, ami közé meleg vizet öntöttem. Az élesztő kb. 15 perc alatt felfut. Utána teszek még 15 ml sót a tésztához és 38 ml hidegen sajtolt olaj keveréket oliva, szőlőmag, tökmag és kukorica olajokból, és még kb. 1 dl meleg vizet. Az egészet gyorsan összegyúrom, és visszateszem melegedni fél órára. Ha szépen feldagadt a tálban, hozzáadom a csészényi olajos magvat: tökmagot, napraforgó magot, lenmagot, szezámmagot, mandulaszeletkéket, apróra vágott diót, akár kis mákot is. Kicsi fehér tönköly lisztet használok mindig, hogy ne ragadjon a kezelmre és a tálra, jól átgyúrom, áthajtogatom. ne ijedj meg, mikor hozzányúlsz a kelt tésztához, mindig összeesik, de aztán újra megkel. Ez után 1 óra kelesztés jön, majd ismét kis átgyúrás, átlapogatás, és kimargarinozott őzgerincformába teszem át a tésztát. Én Flóra Light-ot használok, mert nem fogyaszthatunk a gyerkőccel tejet, és a Flóra Light-ban a legmagasabb a telítetlen zsírsavak aránya. A sütőt előmelegítem 50 fokra, és konyharuhával letakarva itt kel még 15-30 percet a tészta. Majd leveszem a konyharuhát, felcsabvarom a sütőt 220 fokra, és 40-50 percig sütöm. Nézegetni kell, nehogy túlsüsd. Lehet látni rajta, hogy szépen feljött, megbarnult, ha beleszúrsz egy kést, száraz marad, akkor már jó.

Jó szórakozást :)




Kövess minket a Facebook-on!